Articles balisés ‘Restauration’
Quel avenir pour la viande in vitro ?
Si la viande in vitro a encore du chemin à parcourir avant de se retrouver dans l’assiette des consommateurs, le sujet prend de plus de place dans les discussions concernant l’avenir de l’alimentation. Mais une question brule toutes les lèvres : doit-on croire à cette tendance qui relevait plutôt de la sciences fiction il y…
Lire la suitePlaisir et nutrition : joindre l’utile à l’agréable ?
Peut-on allier gourmandise, tradition et équilibre nutritionnel ? Manger, place à l’hédonisme avant tout Depuis toujours, l’acte alimentaire est et doit rester un moment de plaisir : plaisir sensoriel, plaisir social à travers le partage d’un moment de convivialité, mais aussi plaisir de retrouver ses valeurs à travers ce qu’on mange (naturalité, terroir, respect de l’environnement…).…
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