Un évènement autour de l’alimentation durable en food service

Entité dédiée aux professionnels de la restauration, Unilever Food Solutions a imaginé un évènement dédié à l’alimentation durable en food service.

Un évènement pensé pour accompagner la sortie du rapport de tendances « Future Menus » 2023, élaboré par les chefs d’Unilever. Pour concrétiser ce projet, la marque a réuni ses partenaires – distributeurs, chaînes de restauration, MOF, grands chefs – au coeur de l’emblématique Perchoir à Paris.

Les équipes de Nutrikéo ont accompagné Unilever Food Solutions dans l’orchestration de cette journée stratégique autour de l’alimentation durable en food service.

Notre accompagnement de l’évènement « Future Menus »

Une prise de hauteur autour des enjeux de l’alimentation durable en food service

Sur la base du fil rouge de la journée – la restauration durable – nous avons réfléchi à une manière d’orchestrer l’évènement pour nourrir les participants et amorcer la réflexion autour des enjeux actuels et futurs de la Restauration Hors Foyer.

Trois thématiques ont été sélectionnées pour nourrir l’aspect durabilité, à savoir : le gaspillage alimentaire, les protéines végétales et le contraste des saveurs.

Conférences, interviews et facilitation graphique

Pour en parler, nous avons construit et animé 3 conférences permettant aux acteurs de la restauration hors foyer (distributeurs, chaînes de restauration, MOF, grands chefs) d’avoir toutes les clés pour :

• appréhender les enjeux du gaspillage alimentaire,
• découvrir comment révolutionner nos assiettes en y intégrant des protéines végétales,
• tout en garantissant une expérience gustative percutante en jouant sur le contraste des saveurs.

Pour donner une dimension encore plus vivante, mais aussi ludique, à ce moment, nous avons fait le choix de la technique de la facilitation graphique. Tout au long des interventions, notre graphiste a réalisé en direct une fresque illustrant les propos, retransmise en direct sur les écrans installés sur la scène. L’un des nombreux avantages de cette technique est, sans conteste, la synthétisation et la clarification des informations complexes.

Parallèlement, afin de rendre les thématiques abordées plus concrètes, nous avons interviewé plusieurs chefs tels que Lilian Doucher, Marc Foucher ou encore Romain Gicquel : l’occasion pour chacun d’exprimer sa propre vision de ces tendances et leur application concrète au quotidien.

Quel bilan de la journée évènementielle ?

• 80 représentants de la Restauration Hors Foyer sensibilisés au sujet de la restauration durable, au travers d’exemples concrets
• Une position d’expert affirmée pour Unilever Food Solutions autour de tendances porteuses et au cœur des enjeux de transitions alimentaires en restauration hors foyer
• Des clients et des partenaires contents ! Une journée notée 4,1/5 par les participants.

Nutrikéo, c’est aussi 15 ans d’expertise nutrition :

🌱💊En Etudes et Innovation :

• Etudes de marché, études conso, benchmarks & panoramas, rapports de veille, Nutrisafari®, analyse de tendances, due diligences stratégiques
• Accompagnement à l’innovation : audit et amélioration produit, recommandations stratégiques et extensions de gamme, nouveaux marchés, concepts produits

🗣️En Marketing et Communication :

• Positionnement stratégique, plateforme de marque
• Branding : identité visuelle, chartes, sites et outils fondamentaux
• Activation & Communication multi-canal : Brand content et contenus expert BtoB / HCP, social media, influence, vidéos, livres blancs, infographies, recettes,
• Formation des publics internes, et des professionnels de santé